香り豊かな木炭焙煎珈琲豆をお届けする大和屋では、創業以来、 みなさまに本当においしい珈琲を味わっていただくことひとすじに、 一粒一粒、豆からつくられる珈琲本来の美味しさにこだわり、 その魅力を独自の工夫をこらして伝えつづけています。 素材となる生豆（グリーン珈琲）は、産地の生育条件や精製処理法でその風味がきまります。大和屋では、世界各国の産地を把握し、ハイグレードで良質な品種の生豆を厳選。鮮度にもこだわり、その年収穫されるフレッシュな新豆（ニュー･クロップ）を使用しています。そしてさらにブラジルの大和屋直営農場では、自分たちの納得のゆく豆づくりにも力をそそいでいます。 生豆に味と香りを与えるのが焙煎です。表面は香ばしく、中は芯までふっくらと。大和屋本社工場では、直火式木炭焙煎により職人が火加減をみながら丹念にローストしています。熱風式焙煎に比べ、手間も時間もかかりますが、それぞれの品種にあった細やかな焙煎度合により、その豆本来の味と香りを最大限まで引きだすことができます。 大和屋では焙煎の前後ですべての豆に目を通し、一粒一粒ハンドピックで選別しています。細かなことですが欠点豆をきちんと取り除くことで、雑味のない澄んだ珈琲になります。そのクオリティは、店内に並ぶガラス瓶に保管された粒揃いのいい豆からも一目瞭然。良質な豆だけでいれる珈琲なら、ブラックで飲んでも胃にもたれません。 季節限定の珈琲から飲みやすいブレンドやカフェインレスの珈琲まで、大和屋はとにかく豆の種類が豊富。当店ではつねに40種類以上を取り揃えております。さまざまな珈琲の魅力を気軽に味わっていただければと、ご来店のお客さまには毎回その時期おすすめの珈琲を信楽焼や益子焼などの器でお味見いただいております。 ご注文の豆が挽かれるまで店内を眺めながら、しばしのくつろぎを感じていただければ幸いです。